Vins secs : Pinot Blanc – Riesling – Bouquet fruité
Pinot Blanc
Presque discret, l’Auxerrois joue les arbitres entre un Riesling à l’élégance rafraichissante et un Sylvaner aux arômes de fleurs jaunes et de tilleul.
Il est vinifié en cépage unique afin de mettre en avant les parfums subtiles d’un raisin de couleur mordorée lors des vendanges.
Vin aux notes de fruits jaunes mûrs avec une belle amplitude en bouche.
La vigne
Exposition ouest dans un sol marneux plutôt riche
Accords mets-vins
Fruits de mer, salades estivales, viande blanche.
Température de service
Entre 8 et 10°C
Riesling
Colonne vertébrale du vignoble alsacien, le Riesling, est aussi appelé le Prince de la vallée du Rhin.
C’est un vin frais et croquant dont la minéralité s’exprime après quelques années de bonification.
Il est vinifié en sec. Ses arômes d’agrumes citronnés lui confèrent une grande fraîcheur.
La vigne
Apprécie les sols sablonneux exposés au sud/sud-est avec sous-sol argileux.
Accords mets-vins
Il passe à table sans
sourciller d’un plat de poissons, crustacés ou de la traditionnelle choucroute.
Température de service
Entre 8 et 10°C
Bouquet Fruité
Assemblage équilibré entre le croquant du Muscat (60%), la fraicheur du Sylvaner (20%) et la douceur de l’Auxerrois (20%).
La structure dynamique du Sylvaner souligne la typicité du Muscat.
Le goût du Muscat prédomine lors de la dégustation.
La vigne
Ces cépages cohabitent dans un sol marneux à l’abris des grosses chaleurs.
Accords mets-vins
Apéritif, asperges, salades estivales, ou quelques billes de melon.
Température de service
Entre 8 et 10°C
Vins tendres ou demi-secs : Pinot Gris et Gewurztraminer
Pinot Gris
Le Pinot gris est la conjonction de la rondeur du miel et des arômes de coings et d’ananas.
Etoffé et charpenté, il fait l’unanimité dans la gastronomie alsacienne.
La vigne
Il est cultivé sur un plateau nervuré par une source de résurgence du Mont Saint Odile.
Sol argilo-marneux
Exposition : sud-ouest
Accords mets-vins
En apéritif, ou avec un plateau de fromages de caractère. Il s’accorde également parfaitement avec un foie gras, des champignons, de la volaille, voir une belle pièce de bœuf.
Température de service
Entre 11 et 14 °C
Gewurztraminer « Freiberg »
Le Gewurztraminer est indissociable de notre Terroir situé sur la route des Vins d’Alsace qui sillonne le Piémont des Vosges.
Ce n’est pas le seul atout de ce cépage exubérant qui s’apprécie à l’apéritif ou avec de la cuisine asiatique.
Ses arômes de litchi et de mangue s’expriment pleinement par une sucrosité non dominante.
La vigne
Exposition très ensoleillée sud-est dans un sol calcaire avec un
sous-sol formé de roches calcaires
Accords mets-vins
Apéritif, foie gras, plateau de fromage, dessert.
Température de service
Entre 10 et 12°C
Vin de couleur
Pinot Noir
Dans cet univers de blancs, l’Alsace produit aussi un vin de couleur rouge avec des profondeurs de nuances/teintes plus ou moins soutenues.
Après égrappage et une macération longue de peau avec le jus de 6 à 7 jours, il est vinifié en vin sec.
Ses notes gourmandes de fruits rouges et de cerises noires lui confèrent une grande complexité à
redécouvrir tout au long de sa maturation dans votre cave.
Vin de garde.
La vigne
Il apprécie les sols argileux bien exposés.
Accords mets-vins
Fromages de chèvre, viande rouge, jeune, tournedos grillés, gibier.
Température de service
14 °C ou directement sortie de cave.
Nous vous suggérons de le carafer afin de profiter pleinement de l’ampleur de ses parfums.
Vin moelleux : Gewurztraminer Vendanges tardives
Gewurztraminer -Vendanges Tardives
Nectar de Bacchus issu de vendanges tardives de raisins sélectionnés.
L’âge respectable de la vigne, le sol argilo-calcaire et l’ensoleillement généreux du plateau du Freiberg, confèrent une grande subtilité à ce vin de garde par excellence.
Des arômes de mangues confites et de pamplemousse se mêlent à des notes finement épicées.
Accords mets-vins
Apéritif, un plateau de fromage, du foie gras, en accompagnement du dessert.
Température de service
Entre 10 et 12°C